«Nec cellis ideo contende Falernis» (Perciò nessun vino può essere paragonato con il Falerno). Virgilio
«Minister vetuli puer Falerni inger mi calices amariores» (Giovane ragazzo, versami calici più amari di vecchio Falerno). Catullo
Se i romani magnificavano il Falerno, quando la Gallia era solo una provincia e il nord Italia era poco più di una palude, chi sono io per obiettare queste affermazioni?
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Pare sia diffusa l’idea che un vino biologico non sia buono come uno tradizionale, quasi come se le sue virtù fossero garantite da additivi chimici (e non solo) di vario genere. I vini di Fattoria la Rivolta, sotto la guida del dott. Paolo Cotroneo, sono invece la dimostrazione che si può lavorare rispettando la natura ed il territorio ottenendo allo stesso tempo un prodotto di eccellenza, e non sono solo io a dirlo.
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Era un lunedì mattina di fine inverno, poco meno di un mese fa, quando ho avuto la fortuna di visitare, insieme ad uno sparuto gruppo di enoappassionati partiti dall’Enoteca Mozart ad Arienzo (CE), le cantine de I Vini dei Feudi di San Gregorio a Sorbo Serpico (AV) e di pranzare nel famoso ristorante Marennà.
Il nostro viaggio è iniziato a metà mattinata, il tragitto preferito: a sud del Parco del Partenio per la provincia di Napoli percorrendo l’autostrada A16 invece che a nord attraverso la provincia di Benevento, 10 Km in più ma 10-15 minuti di tempo in meno.
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Esistono decine di varianti della salsa Guacamole, un solo ingrediente è comune a tutte: l’avocado. Infatti, molto probabilmente, in origine, già ai tempi degli Aztechi, era composta solo da avocado e lime (limetta) oltre a qualche altra spezia. La consistenza dell’avocado maturo infatti si presta perfettamente a questa preparazione data la sua cremosità e consistenza, tanto che basta schiacciare la polpa con una forchetta per avere un risultato perfetto.
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